banh canh ca loc mon mien trung |
Posted: December 22, 2019 |
Bánh tráng cu?n th?t heo là m?t trong nh?ng món d?c s?n mi?n Trung n?c ti?ng ? Ðà N?ng. B?t k? du khách nào lúc t?i dây cung mu?n thu?ng th?c. B?i món an này tuy có cách th?c làm don thu?n, nhung r?t kh?t khe trong khâu ch?n l?a nguyên li?u. d?u tiên là ph?i ch?n chi?c bánh tráng phoi suong, thom mùi g?o và mang d? dai khang khang, b?o d?m ko b? gãy v?n lúc cu?n. làm th?t heo ph?i là chi?c ngon, sau lúc khi?n cho s?ch thì lu?c v?a chín d?n r?i ngâm trong n?i d? th?t v?i d? d?o, da m?m. th?t hai d?u da là chi?c du?c ch?n t? ph?n ngon nh?t c?a con heo, d?y ph?i là các con mang cân n?ng t? 50 – 70kg và ch? l?y 5kg th?t mông. làm th?t heo du?c h?p ho?c lu?c d? gi? huong v? thom ngon nhung d?m th?m, mi?ng th?t lúc c?t ra v?i m? là d?t bu?c ph?i. Bánh tráng cu?n th?t heo 2 d?u da ph?i an kèm có kho?ng hon m?t ch?c chi?c rau s?ng tuoi ngon, chính y?u là rau vu?n mi?n Trung, v?i huong v? tuoi mát d?c trung. cách th?c thu?ng th?c món d?c s?n mi?n Trung này cung hoi thú v?, tru?c h?t b?n tr?i dòng bánh tráng ra r?i x?p vào d?y 1 lát bánh ph?, m?t mi?ng làm th?t heo v?i d? ph?n da có m? và làm th?t theo t? l? v?a ph?i nh?t r?i x?p lên trên dua chu?t, chu?i xanh, giá d? có các dòng rau tuoi, bu?c rút cu?c là cu?n bánh l?i th?t khéo, ch?m v?i nu?c m?m nêm Ðà N?ng cay n?ng. Ði?u làm cho nên di?m d?c trung c?a món ngon này chính là nu?c m?m nêm. M?i shop s? có bí kíp riêng d? pha ch? m?m nêm, gây ?n tu?ng khó quên v?i ngu?i thu?ng th?c. Mì Qu?ng Mì Qu?ng là món an có d?m h?n c?t c?a ?m th?c Qu?ng Nam. B?t k? du khách nào lúc d?n mi?n Trung mà ko th? món mì Qu?ng s? là di?u vô cùng dáng ti?c. Món an này r?ng rãi ? d?t Qu?ng d?n m?c ch? c?n bu?c ra con du?ng là s? b?t g?p ngay m?t quán, t? trong ngõ nh? cho t?i ngôi ch? l?n hay ? khu th? tr?n n? r? nào ?y. Thu?ng th?c m?t tô mì thom ngon, c?m nh?n v? thom ng?t c?a tôm, làm th?t heo tuoi thái lát m?ng r?i làm th?t gà xé mi?ng nh? quy?n cùng v? beo béo c?a d?u, huong thom bùi c?a d?u ph?ng, nu?c dùng sóng sánh, ng?t v?a d? th?m s? h?u mi?ng bánh da v?ng giòn b? thành t?ng mi?ng nh? an kèm s? h?u nh?ng lo?i rau s?ng tuoi ngon nhu xà lách, di?p cá, húng, rau mùi, b?p chân,... qu? là 1 tr?i nghi?m ?m th?c d?c s?n mi?n Trung khó quên có du khách. Xin gi?i thi?u don v? chuyên cung c?p d?c s?n Mi?n Trung Công ty : Món Mi?n Trung Hotline: 0909 821 882 Email: [email protected] Ð?a ch?: 32/52/22 Ông Ích Khiêm, P.14, Q.11, HCM WEbsite : https://monmientrung.com/ M?ng xã h?i c?a Món Mi?n Trung https://www.facebook.com/monmientrung/ https://twitter.com/mon_mien?lang=en https://www.youtube.com/channel/UCyJwF2AmVb-l1yP6x2O9s8g/videos?view_as=subscriber https://www.instagram.com/monmientrung4/ https://profiles.wordpress.org/monmientrung/ https://www.pinterest.com/monmientrung/ https://monmientrung.blogspot.com/ https://monmientrung.wordpress.com/ https://medium.com/@monmientrungshop Cao L?u - H?i An Dù b?n gì thì khi dã t?i vùng d?t di s?n H?i An b?n cung ph?i thu?ng th?c b?ng du?c món an tinh túy nh?t c?a các món d?c s?n mi?n Trung là cao l?u nhé! Nghe tên thì mang v? l? vì ph?ng ph?t tên m?t m?u ki?n trúc nào d?y, nhung cao l?u l?i là món an khôn xi?t quen thu?c c?a x? Qu?ng. Cao l?u hay b? nh?m s? h?u mì Qu?ng vì s? h?u hình th?c khá gi?ng. Tuy d?u là món d?c s?n mi?n Trung nhung l?i có phong v? riêng bi?t. n?u nhu d? ý m?t t?o b?n s? phát hi?n ra di?m khác nhau ?y. r?ng rãi ngu?i cho r?ng an cao l?u s? c?m nh?n du?c v? m?n mòi hon mì Qu?ng m?t t?o. m?t bát cao l?u da s? s? bao g?m v?i s?i mì tuoi vàng nh?t mang 1 ít s?i mì khô rán giòn, th?t l?n thái lát và m?t ít nu?c lèo. nu?c dùng c?a cao l?u d?c thù hon nh?ng món khác vì dây chính là nu?c ti?t ra t? th?t l?n du?c t?m u?p gia v? r?i dun trên b?p ph? bi?n gi?. cho nên nu?c dùng v?i v? hoi ng?t, thanh mà v?n th?m thi?t và thom ngon. ko nhu nh?ng món khác c?a mi?n Trung khi an kèm s? h?u hoi r?ng rãi chi?c rau, ph?n rau an kèm c?a cao l?u don gi?n ch? g?m c?i non và rau d?ng nhung l?i r?t hop v? chung c?a món an d?m ch?t d?c s?n mi?n Trung này. 1. Bánh canh cá lóc (Qu?ng Tr?) Ch? có bánh canh, làm th?t cá lóc, chút hành ?t, ngu?i Qu?ng Tr? dã khi?n cho nên 1 món an dân dã r?t d?c dáo, l?i s? h?u tính hàn giúp gi?i nhi?t, thích h?p di?u ki?n s?ng vòng vèo nam khô h?n c?a vùng d?t này. S?i bánh canh khi?n cho trong kho?ng b?t g?o t? và b?t g?o l?t nên s? h?u v? dai d?c bi?t. làm th?t cá lóc lu?c chín, lóc xuong, rim vàng uom. Xuong cá du?c t?n d?ng giã nhuy?n cho vào n?i nu?c lèo d? t?o v? ng?t nh?t khi không. Huong v? c?a tô bánh canh b?c khói ngùn ng?t, thom mùi hành, cay n?ng ?t b?t th?t m?n mòi khó quên. 2. Com h?n (Hu?) Xua kia, ngu?i ta làm cho com h?n d? t?n d?ng com canh còn l?i c?a hôm tru?c. Th?i vua Thành Thái, món an du?c ti?n cung và d?n phát tri?n thành d?c s?n l?ng danh c?a ?m th?c x? kinh k?. Com h?n dúng nghia ph?i s? d?ng com ngu?i d? qua dêm, nh?m gi? d? giòn c?a rau và huong thom các m?u gia v?. H?n xào kèm mang khô và th?t ba ch? c?t s?i. Rau s?ng là thân chu?i ho?c b?p chu?i x?t th?t m?nh, tr?n l?n s? h?u môn, b?c hà, kh? và rau thom thái nh?. Nu?c lu?c h?n s?t d?o mang thêm chút g?ng giã nhuy?n, màu tr?ng dùng d?c du?c chan vào. c?ng có ru?c s?ng, d?u ph?ng, mè rang, da heo c?u giòn, tóp m? và c? bánh tráng nu?ng bóp v?n, ph?n dông t?o nên món com h?n tr? danh bao d?i nay. Bánh tráng cu?n th?t heo hai d?u da (Ðà N?ng) Ði?m d?c trung nh?t ? món an này là s? d?ng chi?c làm th?t heo có hai d?u da. th?t lu?c v?a d?n, tr?ng thom, m? trong và da m?m không b? khô. khi an, b?n d?t mi?ng bánh tráng phoi suong lên dia bánh u?t, vu?t nh? d? mi?ng bánh u?t dính vào bánh tráng r?i m?i cho vào rau s?ng nh?ng lo?i. Chén m?m nêm d? ch?m du?c thêm g?ng, s?, ?t, chanh càng khi?n cho món an m?n mòi huong v? khó quên. B?n s? th?y ngu?i ta thu?ng d?n lên bánh tráng mè nu?ng d? an kèm cho vui s? h?u món d?c s?n này. Cao l?u (H?i An) Cao l?u là 1 món an d?c dáo t? tên g?i cho d?n phuong pháp ch? bi?n. Thành ph?n món an g?m s?i mì tuoi, 1 ít s?i mì khô c?u giòn, xá xíu ít nu?c x?t lát, rau s?ng và s?t l?y trong kho?ng nu?c lu?c làm th?t. S?i mì du?c làm công phu theo quy trình g?o thom ngâm nu?c tro, l?c k?, xay, bòng, rã nu?c, nh?i, h?p r?ng rãi l?n r?i phoi khô. khi an, mì du?c tráng qua nu?c sôi d? gi? d? dai, giòn. Com gà Tam K? (Qu?ng Nam) Com gà tiêu dùng dòng gà th? vu?n làm th?t ch?c m?m, da giòn dem lu?c chín r?i xé phay. Ngu?i ta s? d?ng nu?c lu?c gà n?u com nên h?t com thom ngon h?p d?n. Món com gà Tam K? an kèm có rau ram, rau thom, hành tím ngâm chua, du d?, nh?t là không th? thi?u chén mu?i ?t chanh hay chén nu?c m?m pha t?i ?t, chanh, du?ng v?a sánh v?a cay. 6. Bún ch? cá Quy Nhon (Bình Ð?nh) Bún ch? cá là món an n?i ti?ng c?a ngu?i dân ph? bi?n Quy Nhon. Tuy ch? thu?n tuý là tô bún nu?c trong an kèm s? h?u ch? cá, s?c h?p d?n c?a món này r?t dáng d? c?p. ?y là vì ch? cá du?c làm trong kho?ng các chi?c cá tuoi ngon nhu cá thu, cá m?i, cá c?… nu?c dùng không ph?i n?u t? xuong heo mà là t? xuong cá, cho thêm hành tím, qu? thom nên trong v?t, ng?t thom ko tanh. d?c thù, lúc an bún ch? cá ph?i kèm s? h?u tuong ?t và d? m?u rau g?m xà lách, giá, rau thom, húng qu?, b?p chân, rau mu?ng ch? m?i dúng di?u. 7. Bánh canh h? Phú l?ng S?i bánh canh b?t g?o m?m dai không b?, th?t cá giã nhuy?n, làm thành mi?ng l?n h?p chín r?i rán vàng. nu?c lèo n?u trong kho?ng cá nên ng?t thanh. Cung là món bánh canh ch? cá quen thu?c nhung ngu?i Phú l?ng dã t?o di?m d?c s?c cho món an b?ng màu xanh c?ng v? thom n?ng c?a h?. Tô bánh canh màu s?c ph?i h?p, l?i d?y lên mùi thom h?p d?n làm không th?c khách nào v?i th? khu?c t?. Ðây là món an sáng quen thu?c mà du khách nh? th? qua lúc du hý t?i x? s? “hoa vàng trên c? xanh”. G?i cá mai (Ninh Thu?n) Cá mai trông tuong t? cá com, mình trót l?t, d?p, s? h?u m?t l?p v?y b?c bao vòng quanh. Ð? th?c hành món g?i cá mai, k? công nh?t ? khâu rút xuong và l?y gi?y th?m th?t khô t?ng con cá. Sau dó cá du?c khi?n tái chín b?ng me, chanh ho?c gi?m d? th?t chuy?n t? màu tr?ng trong sang tr?ng d?c. Ti?p t?i, r?c lên cá m?t l?p thính, tr?n c?ng nh?ng m?u rau nhu cà r?t thái s?i, hành tây thái m?ng, húng l?i, rau ram thái nh?, d?u ph?ng rang, ru?i thêm chút nu?c m?m t?i ?t. 9. L?u th? (Phan Thi?t) Cá mai, cá su?t ho?c cá d?c du?c lóc xuong, nhúng qua nu?c c?t chanh r?i t?m u?p gia v?. C?nh dia cá là b? b?p chân x?p c?u k? nh?ng v?t li?u khác g?m th?t ba ch? lu?c, tr?ng rán, xoài, dua leo, kh?, xà lách, rau thom... c?t s?i nh?. N?i nu?c l?u hòa quy?n gi?a xuong h?m, tôm xay, cà chua chín d?. khi an, b?n th? cá vào nu?c dùng cho chín m?m, g?p bún tuoi vào tô, thêm nh?ng nguyên li?u khác vào. d?c trung d?ng quên chan th? nu?c s?t d?c dáo khi?n cho t? chu?i s?, t?i, me khô, ?t, d?u ph?ng rang xay nhuy?n d? thu?ng th?c tr?n v?n món an d?c s?c này. V? s?n s?t c?a s?i mì tuoi, giòn tan c?a s?i mì c?t vuông chiên giòn hòa cùng v? m?m thom c?a xá xíu và v? ph? thông c?a ph? bi?n lo?i rau nhu húng l?i, rau d?ng, c?i con s? dem d?n cho du khách 1 tr?i nghi?m ?m th?c c?c k? d?c trung. Cao L?u - H?i An Dù b?n gì thì khi dã d?n vùng d?t di s?n H?i An b?n cung ph?i thu?ng th?c b?ng du?c món an tinh túy nh?t c?a các món d?c s?n mi?n Trung là cao l?u nhé! Nghe tên thì có v? l? vì ph?ng ph?t tên m?t lo?i ki?n trúc nào d?y, nhung cao l?u l?i là món an vô cùng quen thu?c c?a x? Qu?ng. Cao l?u hay b? nh?m mang mì Qu?ng vì s? h?u hình th?c tuong d?i gi?ng. Tuy d?u là món d?c s?n mi?n Trung nhung l?i v?i phong v? bi?t l?p. ví nhu quan tâm m?t tí b?n s? phát hi?n ra di?m khác nhau ?y. da d?ng ngu?i cho r?ng an cao l?u s? c?m nh?n du?c v? du?m dà hon mì Qu?ng m?t chút. m?t bát cao l?u h? h?t s? bao g?m s? h?u s?i mì tuoi vàng nh?t có 1 ít s?i mì khô c?u giòn, làm th?t l?n thái lát và 1 ít nu?c dùng. nu?c dùng c?a cao l?u d?c thù hon các món khác vì dây chính là nu?c ti?t ra trong kho?ng th?t l?n du?c t?m u?p gia v? r?i dun trên b?p nhi?u gi?. thành ra nu?c lèo s? h?u v? hoi ng?t, thanh mà v?n m?n mà và thom ngon. ko nhu các món khác c?a mi?n Trung khi an kèm v?i tuong d?i ph? bi?n dòng rau, ph?n rau an kèm c?a cao l?u thu?n tuý ch? g?m c?i non và rau d?ng nhung l?i r?t hop v? chung c?a món an d?m ch?t d?c s?n mi?n Trung này. m?t. Bánh canh cá lóc (Qu?ng Tr?) Ch? v?i bánh canh, làm th?t cá lóc, chút hành ?t, ngu?i Qu?ng Tr? dã khi?n cho nên 1 món an dân dã r?t d?c dáo, l?i s? h?u tính hàn giúp gi?i nhi?t, thích h?p di?u ki?n s?ng loanh quanh nam khô h?n c?a vùng d?t này. S?i bánh canh làm trong kho?ng b?t g?o t? và b?t g?o l?t nên mang v? dai d?c bi?t. làm th?t cá lóc lu?c chín, lóc xuong, rim vàng uom. Xuong cá du?c t?n d?ng giã nhuy?n cho vào n?i nu?c lèo d? t?o v? ng?t nh?t trùng h?p. Huong v? c?a tô bánh canh b?c khói nghi ngút, thom mùi hành, cay n?ng ?t b?t th?t m?n mà khó quên. hai. Com h?n (Hu?) Xua kia, ngu?i ta làm com h?n d? t?n d?ng com canh còn l?i c?a hôm tru?c. Th?i vua Thành Thái, món an du?c ti?n cung và d?n tr? thành d?c s?n l?ng danh c?a ?m th?c x? kinh k?. Com h?n dúng nghia ph?i dùng com ngu?i d? qua dêm, nh?m gi? d? giòn c?a rau và giá s? m?t d?a monmientrung huong thom các m?u gia v?. H?n xào kèm mang khô và th?t ba ch? c?t s?i. Rau s?ng là thân chu?i ho?c b?p chân x?t th?t m?nh, tr?n l?n mang môn, b?c hà, kh? và rau thom thái nh?. Nu?c lu?c h?n nóng h?i s? h?u thêm chút g?ng giã nhuy?n, màu tr?ng dùng d?c du?c chan vào. c?ng có ru?c s?ng, d?u ph?ng, mè rang, da heo chiên giòn, tóp m? và c? bánh tráng nu?ng bóp v?n, h? h?t t?o nên món com h?n tr? danh bao d?i nay. Bánh tráng cu?n th?t heo 2 d?u da (Ðà N?ng) Ði?m d?c thù nh?t ? món an này là dùng lo?i th?t heo v?i 2 d?u da. làm th?t lu?c v?a t?i, tr?ng thom, m? trong và da m?m không b? khô. khi an, b?n d?t mi?ng bánh tráng phoi suong lên dia bánh u?t, vu?t nh? d? mi?ng bánh u?t dính vào bánh tráng r?i m?i cho vào rau s?ng các cái. Chén m?m nêm d? ch?m du?c thêm g?ng, s?, ?t, chanh càng khi?n cho món an du?m dà huong v? khó quên. B?n s? th?y ngu?i ta thu?ng d?n lên bánh tráng mè nu?ng d? an kèm cho vui v?i món d?c s?n này. Cao l?u (H?i An) Cao l?u là 1 món an d?c dáo t? tên g?i cho t?i phuong pháp ch? bi?n. Thành ph?n món an g?m s?i mì tuoi, m?t ít s?i mì khô rán giòn, xá xíu ít nu?c x?t lát, rau s?ng và s?t l?y t? nu?c lu?c làm th?t. S?i mì du?c làm mu?n cu li theo quy trình g?o thom ngâm nu?c tro, l?c k?, xay, bòng, rã nu?c, nh?i, h?p ph? thông l?n r?i phoi khô. lúc an, mì du?c tráng qua nu?c sôi d? gi? d? dai, giòn. Com gà Tam K? (Qu?ng Nam) Com gà tiêu dùng chi?c gà th? vu?n th?t ch?c m?m, da giòn dem lu?c chín r?i xé phay. Ngu?i ta dùng nu?c lu?c gà n?u com nên h?t com thom ngon h?p d?n. Món com gà Tam K? an kèm mang rau ram, rau thom, hành tím ngâm chua, du d?, nh?t là ch?ng th? thi?u chén mu?i ?t chanh hay chén nu?c m?m pha t?i ?t, chanh, tuy?n ph? v?a sánh v?a cay. 6. Bún ch? cá Quy Nhon (Bình Ð?nh) Bún ch? cá là món an n?c ti?ng c?a ngu?i dân xã bi?n Quy Nhon. Tuy ch? thu?n tuý là tô bún nu?c trong an kèm s? h?u ch? cá, s?c lôi cu?n c?a món này r?t dáng k?. dó là vì ch? cá du?c làm t? các cái cá tuoi ngon nhu cá thu, cá m?i, cá c?… nu?c lèo ko ph?i n?u t? xuong heo mà là trong kho?ng xuong cá, cho thêm hành tím, qu? thom nên trong v?t, ng?t thom không tanh. d?c bi?t, lúc an bún ch? cá ph?i kèm v?i tuong ?t và d? lo?i rau g?m xà lách, giá, rau thom, húng qu?, b?p chân, rau mu?ng ch? m?i dúng di?u. 7. Bánh canh h? Phú l?ng S?i bánh canh b?t g?o m?m dai ko b?, làm th?t cá giã nhuy?n, khi?n thành mi?ng to h?p chín r?i chiên vàng. nu?c dùng n?u trong kho?ng cá nên ng?t thanh. Cung là món bánh canh ch? cá quen thu?c nhung ngu?i Phú im dã t?o di?m d?c s?c cho món an b?ng màu xanh cùng v? thom n?ng c?a h?. Tô bánh canh màu s?c k?t h?p, l?i d?y lên mùi thom h?p d?n khi?n không th?c khách nào s? h?u th? t? ch?i. Ðây là món an sáng thân thu?c mà du khách nh? th? qua lúc du l?ch d?n x? s? “hoa vàng trên c? xanh”. G?i cá mai (Ninh Thu?n) Cá mai trông nhu v?y cá com, mình suôn s?, d?p, có m?t l?p v?y b?c bao lòng vòng. Ð? th?c hi?n món g?i cá mai, k? công nh?t ? khâu rút xuong và l?y gi?y d?m th?t khô t?ng con cá. Sau ?y cá du?c làm tái chín b?ng me, chanh ho?c gi?m d? làm th?t chuy?n trong kho?ng màu trong tr?ng sang tr?ng d?c. Ti?p d?n, r?c lên cá m?t l?p thính, tr?n c?ng nh?ng chi?c rau nhu cà r?t thái s?i, hành tây thái m?ng, húng l?i, rau ram thái nh?, d?u ph?ng rang, ru?i thêm chút nu?c m?m t?i ?t. 9. L?u th? (Phan Thi?t) Cá mai, cá su?t ho?c cá d?c du?c lóc xuong, nhúng qua nu?c c?t chanh r?i t?m u?p gia v?. C?nh dia cá là b? b?p chu?i x?p c?u k? các nguyên li?u khác g?m làm th?t ba ch? lu?c, tr?ng chiên, xoài, dua leo, kh?, xà lách, rau thom... c?t s?i nh?. N?i nu?c l?u hòa quy?n gi?a xuong h?m, tôm xay, cà chua chín d?. lúc an, b?n th? cá vào nu?c dùng cho chín m?m, g?p bún tuoi vào tô, thêm nh?ng nguyên li?u khác vào. d?c bi?t d?ng quên chan th? nu?c s?t d?c dáo làm cho t? chu?i s?, t?i, me khô, ?t, d?u ph?ng rang xay nhuy?n d? thu?ng th?c tr?n v?n món an d?c s?c này. V? s?n s?t c?a s?i mì tuoi, giòn r?m c?a s?i mì c?t vuông rán giòn hòa c?ng v? m?m thom c?a xá xíu và v? nhi?u c?a ph? quát chi?c rau nhu húng l?i, rau d?ng, c?i con s? dem d?n cho du khách 1 tr?i nghi?m ?m th?c c?c k? d?c trung.
|
||||||||||||||||
|